Um dos mais conhecidos pratos brasileiros, que inclui arroz, feijão, bife acebolado e batata frita tem, aos poucos, sido substituído por opções como “macarrão” de abobrinha, omelete de ervas ou “arroz” de couve-flor. Em comum, essas receitas têm baixa ou nenhuma quantidade de carboidrato, seguindo o conhecido protocolo low carb.
As pesquisas por combinações que sigam esses preceitos mais que dobraram no último ano, segundo dados do Google Trends. No entanto, há várias dietas que usam dessa estratégia, embora muitas pessoas generalizem o termo.
Iomara Isidorio Cavalcante, nutricionista do Hospital Albert Sabin explica que, em geral, o que muda é a quantidade de carboidrato permitida diariamente. “A low carb consiste em uma ‘dieta’ restrita em carboidratos e rica em proteínas. Ela promove cetose, oxidação lipídica, saciedade e aumento do gasto energético. Esses fatores ocasionam o balanço energético negativo e, consequentemente, a perda de peso”, elucida.
“Em uma alimentação regular, homens e mulheres tendem a consumir cerca de 50% das calorias em forma de carboidratos”, ensina Iomara. Quem é do time low carb, entretanto, costuma comer entre 26% a 45% de “carbo”.
Veja três exemplos de dieta que usam o protocolo low carb:
Dieta Atkins
Criada nos anos 1970, ganhou fama e foi chamada de “dieta da proteína” por dar mais valor a esse tipo de nutriente. Para o idealizador, o cardiologista norte-americano Robert Atkins, seria a melhor maneira de promover uma perda de peso rápida e sem “passar fome”.
Entre os preceitos, está o de consumir menos de 25% de carbo em cada prato, assim como a gordura, que também deve ser reduzida drasticamente.
Dieta Keto (ou cetogênica, em português)
Começou ser utilizada em 1920 como tratamento para a epilepsia e, a partir da década de 1960, passa a ser utilizada como estratégia de emagrecimento. Há fortes evidências de que é eficiente tratamento do diabetes mellitus e doenças cardiovasculares. A base da dieta cetogênica é retirar do corpo as fontes de carboidrato, forçando-o a utilizar o estoque do tecido adiposo como recurso energético, maximizando a perda de peso.
Na dieta cetogênica clássica, originalmente usada no tratamento de distúrbios convulsivos, apenas 5% a 10% da energia do corpo vem do carboidrato, 5% a 15% de proteína e 80% a 90% de gordura.
Dieta sirtfood
Criada em 2016 por dois nutricionistas ingleses, ganhou fama por incluir vinho tinto e chocolate amargo (e “secar” a cantora Adele, que surpreendeu em aparição 25kg mais magra). O emagrecimento ficaria por conta dos alimentos ricos em polifenóis, substâncias que ativam as enzimas sirtuínas no organismo. Estas enzimas têm ação antioxidante e anti-inflamatória que previnem o envelhecimento precoce das células.
Segundo os autores, é comprovada a perda de 7kg em sete dias. Eles afirmam que as sirtfoods são um grupo de nutrientes que ativam a queima de gordura, ao mesmo tempo que programam nossas células para saúde e longevidade.
