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O ÓRGÃO DAS MULTIDÕES

Paola Carosella ministra aula inaugural do IEMA Gastronomia em São Luís

Jurada do programa Master Chef utilizou ingredientes da agricultura familiar.

Flávio Dino participou da inauguração do IEMA Gastronomia (Foto: Karlos Gêromy)

SÃO LUÍS – A chef de cozinha Paola Carosella, jurada do programa Master Chef, ministrou a aula inaugural do Instituto Estadual de Educação, Ciência e Tecnologia (IEMA) dedicado exclusivamente à gastronomia, no Centro Histórico. O evento, que ocorreu nesse sábado, 25, utilizou ingredientes da agricultura familiar.

De acordo com o Governo do Maranhão, o prédio também abrigará o Restaurante da Educação, voltado para alunos e servidores da educação básica e do ensino superior das redes estadual e federal. O objetivo é servir diariamente mil refeições no almoço, por R$ 3, e 500 no jantar, ao preço de R$ 1.

Paola Carosella defendeu o papel transformador da educação e citou como exemplo a experiência que viveu durante a inauguração de um de seus restaurantes em São Paulo nos anos 2000.

“Meu segundo restaurante em São Paulo abriu faz treze anos e mais da metade dos cozinheiros que trabalha comigo é da Bahia. Naquela época, eles chegaram com 18 anos, muitos deles sem as digitais, porque trabalharam em minas de carvão, sequer conseguiam fazer o RG, não sabiam ler nem escrever, e se transformaram através da cozinha. A hotelaria e a gastronomia movimentam mais de 3% do PIB do Brasil e são poucos os governos que investem em treinamento e ensino para as pessoas cozinharem. Ensinar as pessoas a cozinhar, construir cozinhas comunitárias, fortalecer a agroecologia e, obviamente, a alimentação escolar, é a melhor ferramenta que o país tem contra a fome”, garantiu.

O prédio que abriga o Restaurante da Educação (térreo) e o IEMA Gastronomia (pisos superiores) foi construído em meados do século XX, mas esteve durante muitos anos abandonado. Conhecido como Edifício Bequimão, ele passou por ampla reforma, modernização interna e restauração da fachada, com investimento total de mais de R$ 3,6 milhões, informou o governo.

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