A partir de 4 de março, os ovos comercializados no Brasil deverão ter a data de validade carimbada na casca, conforme determinação do Mapa (Ministério da Agricultura e Pecuária). A medida, estabelecida pela portaria 1.179 de setembro de 2024, visa garantir a segurança alimentar e facilitar o rastreamento dos lotes. A norma exige que ovos destinados ao consumo direto sejam identificados individualmente, com a data de validade e o número de registro do produtor. A tinta utilizada para a marcação deve ser específica para alimentos e atóxica, evitando riscos de contaminação.
A nova regulamentação também se aplica a embalagens secundárias, como caixas maiores que acondicionam várias dúzias de ovos. Caso as caixinhas individuais não tenham identificação, a embalagem externa deve informar que é “proibida a venda fracionada”. Segundo Ramon Grasselli, gerente comercial da Soma Solution, empresa especializada em rastreabilidade, os produtores ainda estão se adaptando à norma, mas a medida tende a fortalecer a segurança alimentar e a transparência no setor. “O consumidor terá acesso a informações precisas, e o setor ganha ferramentas para combater fraudes”, afirma.
O ovo, que integra a cesta básica e será beneficiado pela isenção de impostos da reforma tributária, tem ganhado destaque no consumo nacional. Em 2024, a “dieta do ovo”, impulsionada por influenciadores fitness, e o aumento dos preços da carne bovina contribuíram para o crescimento da demanda. Dados da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal) mostram que o Brasil é o sétimo maior produtor de ovos do mundo, com 52,4 bilhões de unidades produzidas em 2023. Além do consumo interno, o país também exporta o produto. Em 2024, foram vendidas 18.469 toneladas de ovos in natura e processados ao exterior.
O prazo de validade dos ovos é de 25 dias após a postura, podendo ser estendido se armazenado em ambiente refrigerado. No entanto, a refrigeração não é obrigatória. Ao comprar o produto, recomenda-se guardá-lo na geladeira, preferencialmente nas prateleiras, e não na porta, devido à variação de temperatura. O armazenamento inadequado, especialmente em ambientes quentes, pode acelerar a deterioração do produto e causar infecções alimentares.
Os ovos são classificados em quatro categorias (jumbo, extra, grande e médio) de acordo com o peso, e estão disponíveis nas cores branca e vermelha. Apesar da alta demanda interna, as exportações do setor seguem em crescimento. Segundo Ricardo Santin, presidente da ABPA, o último trimestre de 2024 marcou o início de um fluxo positivo nas exportações, que deve se manter em 2025.
No mercado interno, os preços dos ovos têm apresentado alta. Dados do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) mostram que, entre os dias 11 e 12 deste mês, a caixa com 30 dúzias de ovos brancos subiu 17,83% em Minas Gerais, 5,89% em Recife (PE) e 6,03% em São Paulo. Já os ovos vermelhos tiveram aumento de 7,70%, 12,99% e 7,61%, respectivamente, nas mesmas regiões. A inflação do ovo, medida pelo IBGE junto com a das aves, registrou alta de 1,69% em 2024, segundo o IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo).